http://www.ctd-web.com/ 徒然なるままに、日記です。 ja 2011-10-20T01:03:52+09:00 http://www.ctd-web.com/displog/6466.html 帰宅時はもう寒いね。最近、オムレツを特訓中！中々難しいね。毎日大将が夜食用にって持って帰ってるけど、毎日食ってたら体に良くないんじゃ・・・・。俺が美味く焼けるのが先か、大将が倒れるのが先か・・・・・。しーらない。


最近、オムレツを特訓中！

中々難しいね。


毎日大将が夜食用にって持って帰ってるけど、
毎日食ってたら体に良くないんじゃ・・・・。


俺が美味く焼けるのが先か、

大将が倒れるのが先か・・・・・。


しーらない。





]]> 修行日誌 管理者名 2011-10-20T01:02:15+09:00 http://www.ctd-web.com/displog/6459.html 勉強したいと言う『強い気持ち』がなければ、毎日生きていいても、意味がない。人間だもん。理不尽な出来事に腹も立つ事もある。ぼーっと生きてれば、愚痴しか出てこない。勉強と思って生きてれば、それもまた経験と思えて吸収できる。日々の気持ちも持ちようで、一日の成長できる幅は大きく異なってくる。目標がない毎日は時間の無駄。目標があれば毎日が楽しいし、一日の行動も変わってくる。休みたいなんて、そんなことを思ったらバチがあたるよ。さあ、今日も気合入れて頑張ります！！てやんでい。
勉強したいと言う『強い気持ち』がなければ、
毎日生きていいても、意味がない。


人間だもん。理不尽な出来事に腹も立つ事もある。


ぼーっと生きてれば、愚痴しか出てこない。

勉強と思って生きてれば、それもまた経験と思えて吸収できる。



日々の気持ちも持ちようで、一日の成長できる幅は大きく異なってくる。


目標がない毎日は時間の無駄。

目標があれば毎日が楽しいし、一日の行動も変わってくる。


休みたいなんて、そんなことを思ったらバチがあたるよ。


さあ、今日も気合入れて頑張ります！！


てやんでい。




]]> 修行日誌 管理者名 2011-08-17T09:17:01+09:00 http://www.ctd-web.com/displog/6458.html 早いモンでもう８月！甲子園も始まっちゃいました。最近はテレビもまともに見て似ないので、話題を振られても『？？』って感じで時代おくれ気味ですよ。８月入ってからは、朝も早出、早出が続き久々に夏風邪引いちゃって[:熱:]風邪かな？？って思った水曜日の夜はまさかの、呑み[:つかれた顔:]絶対に拗れると思っても、下っ端の僕には断る権利もなく、夜営業終了後、朝４時過ぎまで・・・・・・。ベロベロになり、居間で落ちるように熟睡！朝は二日酔いなのか、風邪なのか？体がふわふわ。そして、朝は普通に出勤、夜終る頃には気力で立ってました。しかし、まだまだ若いね。気力で乗り切れるからね。それより、仕事が楽しいからね。体がきつくても、乗り切れるのが救いだね。給料安くて大変でしょ？？寿司職人の兄さんに深刻に気にかけてもらったりして、結構しあわせかもね。『今の僕に十分な給料が支払われたら、満足しちゃいますから、苦しい位がハングリーになるんで問題ないですよ』って笑って答えたら、『家族がいるんだから』って起こられちゃいました[:困り:]そう言われると、そろそろ探さないとと思う今日この頃。。。２ヶ月前に丁度、早朝のバイトで時間が（朝５時〜８時）いいヤツがあって、やる気満々で電話しようとしている時に、事故って・・・その後、しばらく事故処理や、今でも体が完璧じゃないから放置してたけど、そろそろ動かないとね。。。。
甲子園も始まっちゃいました。


最近はテレビもまともに見て似ないので、
話題を振られても『？？』って感じで時代おくれ気味ですよ。


８月入ってからは、朝も早出、早出が続き久々に夏風邪引いちゃって[:熱:]
風邪かな？？って思った水曜日の夜はまさかの、呑み[:つかれた顔:]

絶対に拗れると思っても、下っ端の僕には断る権利もなく、

夜営業終了後、朝４時過ぎまで・・・・・・。


ベロベロになり、居間で落ちるように熟睡！

朝は二日酔いなのか、風邪なのか？体がふわふわ。

そして、朝は普通に出勤、夜終る頃には気力で立ってました。


しかし、まだまだ若いね。気力で乗り切れるからね。


それより、仕事が楽しいからね。

体がきつくても、乗り切れるのが救いだね。


給料安くて大変でしょ？？寿司職人の兄さんに深刻に気にかけてもらったりして、
結構しあわせかもね。

『今の僕に十分な給料が支払われたら、満足しちゃいますから、苦しい位がハングリーになるんで問題ないですよ』って笑って答えたら、

『家族がいるんだから』って起こられちゃいました[:困り:]



そう言われると、そろそろ探さないとと思う今日この頃。。。

２ヶ月前に丁度、早朝のバイトで時間が（朝５時〜８時）いいヤツがあって、やる気満々で電話しようとしている時に、事故って・・・

その後、しばらく事故処理や、今でも体が完璧じゃないから放置してたけど、

そろそろ動かないとね。。。。




]]> 修行日誌 管理者名 2011-08-07T10:56:04+09:00 http://www.ctd-web.com/displog/6454.html 毎日楽しい。成長できてる時間もあるし、課題も見つかるから。マスターが昨日、『俺はあーしろ、こーしろとは言わない。自分で俺の仕事とってみろ。』と。早速、お客さんに『店長呼んできて』といわれ、『私がそうですが』といっって話を聞いてたら、そう言うのは、ベツと突っ込まれた。。。

マスターが昨日、

『俺はあーしろ、こーしろとは言わない。自分で俺の仕事とってみろ。』と。




早速、お客さんに『店長呼んできて』といわれ、

『私がそうですが』といっって話を聞いてたら、



そう言うのは、ベツと突っ込まれた。。。





]]> 修行日誌 管理者名 2011-07-13T03:22:07+09:00 http://www.ctd-web.com/displog/6453.html !!$photo1!!６月１１日朝９時前にバイクで事故ってしまいました。この日は週末で予約が一杯。普段よりも早い時間の出勤で事故ってしまった。眠たいとか、疲れとかではなく、ちょっとバチが当たったのかも。。。２０代の頃に２回車に引かれたが、奇跡的に無傷！！今回はさすがに、痛みで立てず、人生初の救急車！病院へ行きそのまま入院と相成りました。ショックなことに服は全部切り取られてしまい。さらに眼鏡も（写真参照）破損。さらに、チン０には管を入れられ、屈辱と痛みと伴いました。管を入れるときは、事故の痛みよりもホントの痛かった[:かえる:]症状は、ろっ骨骨折、全身打撲、肺に空気がはいっている、首痛など色々でした。さすがに初日は動けなくてしんどかった。２、３日すると徐々に寝返りも打てるようになった反面、４日目にはもう退屈で死にそうでした。監禁されるのは余り得意ではなく、息が詰まりそうでやばかった！！４日目の回診時に、痛みはありましたが、痛いと言うと中々退院が出来ないので、『痛くない』に変更して５日目にようやく無事に退院。その後、自宅で安静生活を経て、６月１７日から修行生活復帰。せっかく覚えたことがこの事故と安静生活の中で振り出しに。。。。悔しくてなりません。気ばかりアセって駄目だね。週末か復帰したのはちょっと失敗。忙しくて体もきつく、痛みとの戦いでした。それでも、取り戻さなくてならいので寝ても居られないしね。。。板前さんたちも気を使ってくれて、重いものは、『無理するな』と持たせてくれません。今日ぐらいはとりあえず、１０キロ位の荷物ならもてましたし、徐々にですね。ただ、胸より、右の手首が痛くて、包丁も若干もてない感じです。悔しいね。。。。

６月１１日朝９時前にバイクで事故ってしまいました。

この日は週末で予約が一杯。


普段よりも早い時間の出勤で事故ってしまった。

眠たいとか、疲れとかではなく、ちょっとバチが当たったのかも。。。


２０代の頃に２回車に引かれたが、奇跡的に無傷！！

今回はさすがに、痛みで立てず、人生初の救急車！病院へ行きそのまま入院と相成りました。



ショックなことに服は全部切り取られてしまい。さらに眼鏡も（写真参照）破損。

さらに、チン０には管を入れられ、屈辱と痛みと伴いました。

管を入れるときは、事故の痛みよりもホントの痛かった[:かえる:]



症状は、ろっ骨骨折、全身打撲、肺に空気がはいっている、首痛など色々でした。

さすがに初日は動けなくてしんどかった。２、３日すると徐々に寝返りも打てるようになった反面、４日目にはもう退屈で死にそうでした。

監禁されるのは余り得意ではなく、息が詰まりそうでやばかった！！


４日目の回診時に、痛みはありましたが、痛いと言うと中々退院が出来ないので、

『痛くない』に変更して５日目にようやく無事に退院。


その後、自宅で安静生活を経て、６月１７日から修行生活復帰。


せっかく覚えたことがこの事故と安静生活の中で振り出しに。。。。

悔しくてなりません。気ばかりアセって駄目だね。


週末か復帰したのはちょっと失敗。

忙しくて体もきつく、痛みとの戦いでした。


それでも、取り戻さなくてならいので寝ても居られないしね。。。



板前さんたちも気を使ってくれて、重いものは、『無理するな』と持たせてくれません。



今日ぐらいはとりあえず、１０キロ位の荷物ならもてましたし、徐々にですね。


ただ、胸より、右の手首が痛くて、包丁も若干もてない感じです。



悔しいね。。。。







]]> 修行日誌 管理者名 2011-06-29T02:39:46+09:00 http://www.ctd-web.com/displog/6452.html 夜の営業前の仕込みで気合を入れて、大根をおろしていたら、指までおろしてしまいました。[:ふらふら:]大根おろしに血がかかり、全部処分！！！やり直し！！まさか、こんな形で初流血とは・・・・・。。。。今日は昼のまかないを任され、おかずと味噌汁と作ったんだ。味噌汁なんて、普段呑まないからどうしようとおもったけど、ラーメンのスープをイメージして、自分好みの濃厚なスープで完成！そして味見！！『ヤバイ！いける！！！』自信満々で兄さんに味見をお願いしたら、『しょっぱい』の一言！！水を足してかなり薄くしたんだけど、昼飯どき、大将からも今日の味噌汁はしょっぱいとの感想！イメージにラーメンのスープは問題だったね。日本人の心、味噌汁の壁はかなり厚いな！課題がまた一つ見えたね
大根おろしに血がかかり、全部処分！！！

やり直し！！


まさか、こんな形で初流血とは・・・・・。。。。



今日は昼のまかないを任され、おかずと味噌汁と作ったんだ。

味噌汁なんて、普段呑まないからどうしようとおもったけど、


ラーメンのスープをイメージして、自分好みの濃厚なスープで完成！

そして味見！！『ヤバイ！いける！！！』


自信満々で兄さんに味見をお願いしたら、『しょっぱい』の一言！！


水を足してかなり薄くしたんだけど、

昼飯どき、大将からも今日の味噌汁はしょっぱいとの感想！


イメージにラーメンのスープは問題だったね。

日本人の心、味噌汁の壁はかなり厚いな！


課題がまた一つ見えたね





]]> 修行日誌 管理者名 2011-06-08T02:06:41+09:00 http://www.ctd-web.com/displog/6450.html !!$photo1!!ちらちらチラシ〜昨日はカレイの５枚おろしを伝授されましたが、中々職人さんのようにはうまくいきません。[:つかれた顔:]今日は厚焼き玉子を伝授してもらいます。そしてこれからは毎日焼くことになります！！やべー毎日楽しいよぉ！！！休みないけどね。。。。[:びっくり:]

ちらちらチラシ〜


昨日はカレイの５枚おろしを伝授されましたが、中々職人さんのようにはうまくいきません。[:つかれた顔:]


今日は厚焼き玉子を伝授してもらいます。そしてこれからは毎日焼くことになります！！

やべー毎日楽しいよぉ！！！


休みないけどね。。。。[:びっくり:]


]]> 修行日誌 管理者名 2011-06-06T10:26:47+09:00 http://www.ctd-web.com/displog/6448.html いやー、６月から板前修業生活も本格的に始まりました。ホント毎日楽しくてしょうがない。１０時半〜深夜閉店まで足は棒のようになるが、楽しくてしょうがない。朝出勤すると、本店の仕込みに参加。参加といってもまだまだ何も出来ないので補助的な感じだが・・・・・。バリバリの職人さんの中でいるので、見るものが新鮮でいいですね。今は、『包丁になれろ』！がテーマで、と野菜だったり、魚だったり下処理を回されスピードスピードでやってます。野菜を皮む機で抜いていたら、『おーーーい！！、包丁使え！包丁！』と一喝！そりゃそーだ！つい、うっかり！！[:からかう:]魚のした処理の際も、『おーーーい！！ベタッと手でさわるな！鮮度が落ちるだろ！』『手は熱があるから、常識だろ！！！』おっと！そりゃそーだ！！ついうっかり[:ふらふら:]そんな感じで、板前さんがやっているのを目で見て、言われなくても察していかないとね。でも、毎日レベルアップしているのがわかって楽しい。。。そんなこんなこんなで、ランチの時間が始まるとのれんだしを行い、配膳もこなしてランチが終ると、昼飯。これが職人さんは食うのが早い。早い。いつも私は最後になり、大将の奥さんには『職人さんは食べるのが早いけど、気にせずゆっくり食べていいよ。』と言われ若干ゆっくり食してます。奥さんも、若い頃大将とデートをした頃、食べるのが早くて、自分の来る前に大将が食べ終わって、早く食ってしまえ光線を送られていたと言う、甘酸っぱい話を伺いました。飯と、ウンコはゆっくり派の僕には大きな壁ですね。昼が終わり、あと片付けが終れば、しばしの休憩。ここで職人さんは寝るが、修行中の僕は同じようにしてたらただのアホ！午前中の基本や教えてもらった事をノートにまとめ、昼飯で食ったまかないメニューの材料をチェックして、クックパッドで別な料理ができないか２〜３品レシピチェック。まかないを任せられると、昼と夜２回作らなければならないので、素人同然の僕は、引き出しを作っておかないとね。似たようなものだと、職人さんはズバズバいってくるからね。しかし、時代がよかったね。考えなくても、ネットつかって要領よくやればレシピには困らない。これだけは、たすかった。。。。職人さんは皆アナログ派なので絶対にバレナイでしょ、しかし、さすがに１０分くらいねないと、夜の営業が辛いからやることやって少しは寝ます。夜は１年間バイトしてきた、系列の居酒屋で営業なのでこっちは勝手がわかる分、スイスイ！！マスターが出勤してくるまでに、マスターのまな板などをセットして、仕込みを行い、１７時過ぎに開店。そして閉店まで・・・。閉店掃除して、帰宅すれば、嫁も息子も寝てます。朝のおきてからの数時間が一緒にいれる時間なので、特に息子の晴心（バルト）との時間は大切です。癒されるしね。しかし、板前の給料だけでは生活できないから、朝のバイト探さないと。。。。都会と違って仕事もないから、中々ないし。楽しい修行生活の反面、そこが若干こころがスッキリしない悩みだね。まあ、なんとかなるでしょ。そのうち見つかるでしょ。て、てやんでい！！！！
ホント毎日楽しくてしょうがない。

１０時半〜深夜閉店まで足は棒のようになるが、楽しくてしょうがない。


朝出勤すると、本店の仕込みに参加。

参加といってもまだまだ何も出来ないので補助的な感じだが・・・・・。

バリバリの職人さんの中でいるので、見るものが新鮮でいいですね。

今は、『包丁になれろ』！がテーマで、

と野菜だったり、魚だったり下処理を回されスピードスピードでやってます。

野菜を皮む機で抜いていたら、

『おーーーい！！、包丁使え！包丁！』と一喝！

そりゃそーだ！つい、うっかり！！[:からかう:]

魚のした処理の際も、『おーーーい！！ベタッと手でさわるな！鮮度が落ちるだろ！』

『手は熱があるから、常識だろ！！！』

おっと！そりゃそーだ！！ついうっかり[:ふらふら:]

そんな感じで、板前さんがやっているのを目で見て、言われなくても察していかないとね。

でも、毎日レベルアップしているのがわかって楽しい。。。



そんなこんなこんなで、ランチの時間が始まるとのれんだしを行い、配膳もこなして

ランチが終ると、昼飯。

これが職人さんは食うのが早い。早い。

いつも私は最後になり、大将の奥さんには『職人さんは食べるのが早いけど、気にせずゆっくり食べていいよ。』
と言われ若干ゆっくり食してます。

奥さんも、若い頃大将とデートをした頃、食べるのが早くて、自分の来る前に大将が食べ終わって、
早く食ってしまえ光線を送られていたと言う、甘酸っぱい話を伺いました。

飯と、ウンコはゆっくり派の僕には大きな壁ですね。


昼が終わり、あと片付けが終れば、しばしの休憩。

ここで職人さんは寝るが、修行中の僕は同じようにしてたらただのアホ！


午前中の基本や教えてもらった事をノートにまとめ、昼飯で食ったまかないメニューの材料をチェックして、クックパッドで別な料理ができないか２〜３品レシピチェック。

まかないを任せられると、昼と夜２回作らなければならないので、
素人同然の僕は、引き出しを作っておかないとね。

似たようなものだと、職人さんはズバズバいってくるからね。

しかし、時代がよかったね。考えなくても、ネットつかって要領よくやればレシピには困らない。
これだけは、たすかった。。。。

職人さんは皆アナログ派なので絶対にバレナイでしょ、


しかし、さすがに１０分くらいねないと、夜の営業が辛いからやることやって少しは寝ます。


夜は１年間バイトしてきた、系列の居酒屋で営業なのでこっちは勝手がわかる分、スイスイ！！

マスターが出勤してくるまでに、マスターのまな板などをセットして、

仕込みを行い、１７時過ぎに開店。そして閉店まで・・・。

閉店掃除して、帰宅すれば、嫁も息子も寝てます。

朝のおきてからの数時間が一緒にいれる時間なので、特に息子の晴心（バルト）との時間は大切です。癒されるしね。


しかし、板前の給料だけでは生活できないから、朝のバイト探さないと。。。。

都会と違って仕事もないから、中々ないし。

楽しい修行生活の反面、そこが若干こころがスッキリしない悩みだね。


まあ、なんとかなるでしょ。

そのうち見つかるでしょ。


て、てやんでい！！！！




]]> 修行日誌 管理者名 2011-06-05T09:33:34+09:00